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蔬菜烧烤职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，上海蔬菜烧烤培训(上海蔬菜烧烤餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。上海蔬菜烧烤培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
成都上善佳竹香烤鱼做法 配 料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然来自，食用油，葱 操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里2、在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油热他联反（孜然和食用油要少， 最好不要有油流在盘子里太多为准） 3、置于竹上烧烤 10-15分来远钟。
你好，你要是想学烧烤的话，你可以去烧烤店里面当学徒，去学校完全没有必要的，在烧烤店里面可以实践性的学习，如果你有条件的话，可以看一下现在有一个太阳能微厨，不用烟熏火燎，在太阳底下就可以实现自动烧烤的
一、以下是烧烤涂料的正确步骤：1. 准备食材：先将需要烧烤的食材准备好，并放置在一边。2. 准备涂料：根据你喜欢的口味，准备相应的烧烤涂料。最常见的烧烤涂料包括油、盐、胡椒粉、大蒜、芥末、糖和醋。3. 涂料食材：使用刷子或者勺子，在食材上均匀地涂抹涂料。注意不要太厚，否则烧烤时容易烤糊。4. 烤食材：将涂好料的食材放在烤架上，利用炭火或烤箱进行烤制。要经常翻转，确保食材在烤制过程中均匀受热，并避免烤焦。5. 享用美食：在烤好的食物表面上再涂上适量的涂料，以增加食材的味道并提高口感，然后可以享受美味的烤食啦。总之，以下面积极的态度，耐心地烤制出美味的食物，相信会给你和你的家人带来非常美好的享受体验。
二、涂料是烧烤的关键步骤之一，正确的步骤应该是先涂油，再涂酱，最后涂香料。 先涂油可以让食材更容易烤熟，并且能让香味更加浓郁，而酱和香料的涂抹则是为了增加口感和风味，使烧烤更美味。选择涂抹食材的时候，应该根据食材的种类来选择不同的涂料，如鸡肉可选用奶油涂抹，而牛肉则可以用酱汁涂抹。另外，在涂抹时要尽量均匀涂抹，以确保烧烤的口感和风味。
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。一、哪儿能学到广州的烤乳猪
二、“烤乳猪”是广州最著名的特色菜。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。 关于烤乳猪，还有一个有趣的传说。很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。这个传说，源于18世纪英国大学者查理·兰姆《谈谈烧猪》一文。 在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。 清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。 用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。 传说上古时有个猎猪能手，平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子，取名火帝。儿子稍长大后，父母每日上山猎猪，儿子在家饲养仔猪。有一天，火帝偶然拾得几块火石，便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍，忽然火花四溅，茅棚着火，引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子，平时也没有见过什么好玩的，见茅棚起火，不但一点儿也不担心害怕，反而感到很开心。他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了，这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至，是什么东西这么香？火帝捡开杂物，循味探寻。他找来找去，惊奇地发现，这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽，馋人的香气，早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿，却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下，他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头，却意外地尝到了香美的滋味。 火帝的父母亲狩猎回来，见猪棚化为灰烬，仔猪全被烧死，正要喊来火帝问个究竟时，只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子，反而高兴得跳了起来，儿子发明吃猪肉的新方法了！据说，人类最早得知动物烧熟更加美味可口便是从此时开始的。 经代代相传，今天的烧乳猪早已改进烤法，且烹技十分精细，成为驰名世界的中国绝菜之一。 制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。 制作方法：将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全部排骨和两边扇骨，挖出猪脑，在两旁牙关各斩一刀。 取125克香料匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。 将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。 点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮。 特点：色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻。
三、烤乳猪的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 烤乳猪的制作材料：主料：乳猪5000克,五香精盐55克（五香粉,八角末各1克,精盐35克,白糖15克拌匀）糖醋150克（饴糖50克,白醋75克,醋,糯米酒各15克调匀加热烧深）,白糖65克,豆酱,甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。3.把鸡放到土豆上,剩下的腌汁里加入些许蜂蜜调匀,用刷子刷在鸡上.在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味，而常常是在烤制过程中直接调味。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。新疆烧烤别看品种单一，坐中国烧烤头把交椅当之无愧。新鲜的羊肉在木碳的熏烤下滋滋的冒油，洒上大粒的孜然和辣椒面，入嘴后对味觉的刺激是最严重的。 飘香烧烤、烤翅、烤鱼等、水果烧烤系列、飘香铁板烧系列、香辣炸鸡系列、美味关东煮涮烫系列操作方加上自己懒得动手可以要服务员帮你们弄 她会给你们大概6 7种作料香咸的风味，对于一般材料都十分适用，只是涂抹时要避免过厚，以免味道过咸。
三、一．韩式烤牛肉
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
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经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
